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米粉早產(chǎn)生于興安有它得天獨(dú)厚的條件:一是興安盛產(chǎn)大米,二是當(dāng)時已有將大米碾成粉或磨成漿的技術(shù)和設(shè)備,三是聚集了北方會做面條的工匠,再就是得益于湘、漓二江源頭清沏的山泉水。興安高萬丈,水往兩頭流,山青水秀,得中原風(fēng)氣之先,天時地利,成就了米粉發(fā)源。米粉是中原文化與嶺南文化交流、融合有代表性的結(jié)晶。
該米粉機(jī)大優(yōu)點(diǎn)是可以把任何淀粉按配方濕合起來生產(chǎn)粉條粉絲,這樣生產(chǎn)出來的粉條粉絲即好吃,成本又低,原料又好購。比如玉米淀粉和土豆淀粉混合,玉米淀粉和豆類淀粉混合等等。這是手工做粉條遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能比的,因?yàn)槭止し蹢l加一點(diǎn)玉米淀粉就不耐煮,玉米淀粉一年四季均有,價格且很低,一般價格每市斤只有土豆地瓜淀粉的1/3或一半,其開發(fā)做粉條價值及前景很大。
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